Top 10 fatos incomuns envolvendo Chocolate

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De uma forma ou de outra, chocolate tem sido com a humanidade há séculos. O delicioso lanche tem uma história europeia incomum. Visto pela primeira vez com desconfiança, o chocolate virou remédio e finalmente transformou milhares em chocólatras.

Essa popularidade esconde o lado ruim do setor. Um revestimento de chocolate é o melhor amigo de um contrabandista e as empresas vendem produtos perigosos. No Japão, as trabalhadoras são forçadas a distribuir chocolates ou enfrentar as consequências em suas vidas profissionais.

10 Compostos Aroma de Chocolate

A manteiga de chocolate, que essencialmente é gorda, é carregada com 600 aromas moléculas. Estranhamente, alguns não cheiram nada como o deleite glorioso. De fato, os aromas de várias moléculas são mais parecidos com batatas fritas, carne cozida e pêssegos.

Quando os cientistas estudaram os 600 produtos químicos, eles descobriram que os fabricantes de chocolate precisam apenas de 25 para criar um cheiro de cacau delicioso. Isso é importante porque o sabor que as pessoas experimentam vem do senso de cheiro. Uma vez que você coloca um chocolate em sua boca, a manteiga derrete e as moléculas se dispersam dentro das passagens orais e nasais.

Duas coisas o tornam tão saboroso – o alto teor de gordura e a liberação lenta dos compostos. Por esse motivo, aqueles que buscam desfrutar do chocolate devem saboreá-lo. Quando ingeridos com muita rapidez, os produtos químicos deixam de funcionar e muito do sabor é perdido.(1)

9 O surpreendente poder da embalagem

Em 2019, um estudo exigiu testadores de chocolate. Um estouro de 75 pessoas se voluntariaram. Eles comiam chocolates sem ver nenhum invólucro. Então eles olharam para embalagens sem fazer qualquer degustação. Finalmente, eles gostaram das guloseimas com suas embalagens por perto. A última parte veio com seis temas comerciais: diversão, negrito, todos os dias, saudável, especial e premium.

Com cada pacote, os participantes tinham que descrever o sentimentos o produto evocou, bem como pontuou o gosto e a probabilidade de comprá-lo no futuro. Não houve diferença entre os próprios chocolates. No entanto, a embalagem teve uma influência surpreendente nas classificações.

As pontuações de sabor caíram quando o embrulho estava ausente ou decepcionante. O chocolate provou melhor quando a embalagem era visível, carregava palavras positivas ou tinha um efeito extra. Como se viu, os invólucros de fantasia criaram a atração mais forte e levaram a uma maior chance de os voluntários comprá-lo.

Embora o gosto fosse um fator importante, a aparência do produto era surpreendentemente poderosa. O experimento saboroso apoiado por outros estudos que encontraram embalagens foi o fator decisivo em quase 60% das decisões dos consumidores de comprar ou ignorar um produto.(2)

8 Origens do Mocha Frappuccino

A tradição do pão credita a invenção do sanduíche para John Montagu, o 4º Conde de Sandwich. Quando os pesquisadores vasculharam sua árvore genealógica, descobriram que seu tataravô podia bebericar o primeiro frappuccino de moca.

Em 2013, uma receita de 350 anos foi encontrada e o autor foi Sir Edward Montagu. Ele era um ávido chocólatra durante uma época em que a Inglaterra viu o conceito recém-introduzido de chocolate com suspeita.

Quando o chocolate foi anunciado pela primeira vez em 1600, o público temia que a substância pudesse causar problemas como hemorróidas e órgãos danificar. Este último foi culpado em misturas de chocolate gelado.

Sir Edward gostava de suas preparações. Sua receita pedia que o chocolate fosse misturado com neve e sal, sacudido em um frasco até que ele fosse coalhado e depois consumido com uma colher. Produziu uma bebida semelhante ao chocolate gelado feito nas cafeterias de hoje.(3)

O conde acreditava nos avisos. Mas ele praticava o que ele pensava ser uma contramedida para o dano ao órgão – beber chocolate quente 15 minutos após o lanche congelado.

7 As cores mais saborosas de chocolate quente

No passado, os cientistas descobriram um fato curioso sobre gosto. O sabor na comida é freqüentemente afetado por seu preço, descrição verbal e cor da placa.

Em 2013, um estudo procurou por todas as cores que podem melhorar o chocolate quente sabor. Os pesquisadores reuniram 57 voluntários e deram-lhes xícaras de chocolate quente. Todos os copos eram brancos por dentro. Mas do lado de fora, elas eram vermelhas, laranjas, brancas ou creme.

Depois de cada porção, os participantes tinham que avaliar o quanto gostavam da bebida. Quase todo mundo concordou que o chocolate quente provou melhor quando bebido de um copo de creme ou laranja.

Isso foi um pouco misterioso. Os voluntários receberam uma bebida idêntica para garantir que o chocolate quente permanecesse constante. Ninguém disse que a bebida era mais doce ou mais aromática. Mas, por algum motivo, bebericando um copo de laranja ou creme era mais saboroso.(4)

6 The Nobel Link

O consumo de chocolate tem vários benefícios. De acordo com a pesquisa, os fãs podem esperar bocados gloriosos, bem como um coração saudável, mente e pressão arterial. Mas uma chance maior de ganhar o premio Nobel?

Em 2012, o Dr. Franz Messerli publicou seu estudo em O novo jornal inglês de medicina. Estranhamente, alegou que aspirar o cacau pode aumentar a probabilidade de ganhar o prestigioso prêmio. No entanto, uma pessoa individual não evoluiria para um gênio depois de uma única (ou 50) barra de chocolate.

Messerli olhou para o quadro geral. Ele comparou países diferentes, contando quanto chocolate cada um consumia e quantos ganhadores do Nobel e vencedores eles produziram. Aparentemente, quanto maior a fome, mais gênio havia.

Se você acha que isso parece ridículo, você está em boa companhia – Messerli concordou que a coisa toda era ridícula. Embora seus dados fossem sólidos, isso não significava que seu “link” entre o chocolate e os prêmios Nobel fosse uma coisa real. Ele publicou como real de qualquer maneira para mostrar como as conexões feitas pela ciência nem sempre são corretas.(5)

5 Calda de Chocolate era um remédio

Qualquer sundae que se preze tem xarope. As chances são excelentes de que os clientes escolheriam o xarope de chocolate. Pode ser difícil imaginar, mas essa forma grudenta do céu não começou como um deleite.

Os primeiros clientes eram farmacêuticos em 1800. Eles compraram cacau em pó amargo de uma empresa que hoje é conhecida – a Hershey's – e misturaram o pó com doses de açúcar para fazer um xarope espesso.

O chocolate já era um tratamento para aqueles que sofriam de doenças, mas o xarope tinha outra finalidade. Lembre-se, este foi o século XIX. Todos os remédios tinham gosto de dentro de um sapato. Quando misturados ao xarope, pacientes difíceis, como crianças, aceitavam prontamente medicamentos de sabor bruto.(6)

A transição da calda da farmácia para a cozinha dependia da pobreza dos farmacêuticos. A indústria ainda não era lucrativa, e muitos vendiam lanches ao lado, incluindo refrigerantes e sorvetes. Não demorou muito para alguém adicionar xarope de chocolate a estes.

4 Marfim revestido de chocolate

O comércio de marfim foi proibido em 1989, mas o mercado negro de elefante as presas nunca morreram. Com base na quantidade de marfim confiscado, cerca de 50.000 elefantes foram caçados em 2011.

Os contrabandistas fazem coisas bizarras para mover seus itens pelas fronteiras. Em 2013, as autoridades em Macau verificaram a bagagem de dois sul-africanos. Eles ficaram desconfiados quando encontraram 583 barras de chocolate. O que levantou a verdadeira bandeira vermelha, no entanto, foi o peso das guloseimas. O estoque pesava 34 kg (75 lb).(7)

Os invólucros foram removidos e o doce foi mergulhado em água morna. O revestimento de chocolate derreteu e revelou marfim com um valor de mais de US $ 76.000. Disfarçar marfim como chocolate é criativo, mas esta não foi a primeira vez. No ano anterior, mais de 90 selos de marfim foram encontrados envoltos em embalagens de chocolate. Eles estavam destinados a Taiwan da África do Sul.

3 Giri Choco

Em Dia dos namoradosos amantes apresentam seus namorados com chocolates. No Japão, as coisas são diferentes e isso está dando nos nervos das pessoas. Nervos femininos. Existe uma tradição chamada giri choco (“Chocolates obrigatórios”). Espera-se que as mulheres dêem aos colegas de trabalho masculinos os doces no Dia dos Namorados.

Uma mulher deve gastar milhares de ienes, lutar com o que é apropriado, escolher a quem dar os chocolates e enfrentar possíveis folga daqueles que não receberam nenhum. Escusado será dizer que isso pode levar a situações abusivas no local de trabalho, como assédio e tratamento injusto. Várias empresas já proibiram a prática.

Durante uma pesquisa de 2019, 60 por cento das mulheres disseram que prefeririam comer o próprio chocolate, mais de 56 por cento disseram que estragariam a família no Dia dos Namorados com chocolates, e 36 por cento planejavam dar chocolates aos homens – mas voluntariamente e porque era ou Um parceiro romântico ou uma paixão.

Parece que giri choco não vai demorar muito mais tempo. Apenas 35 por cento das mulheres na pesquisa disseram que planejavam distribuir chocolates para colegas de trabalho masculinos.(8)

2 Chocolate Snortable

A novidade continua sendo uma excelente tática de vendas. No entanto, quando uma empresa começou a vender chocolate que os clientes podiam inalar, saúde especialistas ficaram alarmados. Em 2017, a Legal Lean introduziu o produto nos Estados Unidos. Chamado de Coco Loko, era um contêiner com 10 "snorts" que custava cerca de US $ 24,99. O pó foi anunciado como um meio livre de drogas para sentir-se eufórico.

Mas suas reivindicações de instant energia e motivação não conquistou fãs entre especialistas médicos. Os médicos sentiam que nada – incluindo chocolate – deveria ser aspirado sem uma boa razão.

O potencial de Coco Loko para prejudicar os consumidores nunca foi estudado. Como um pó que consiste em cacau cru e ingredientes energéticos como taurina e guaraná, pode causar problemas no nariz e nos pulmões. A Food and Drug Administration nunca autenticou as alegações do produto.

Pelo menos a empresa foi honesta sobre seus produtos. Em seu site, uma advertência afirmou que produtos Legais Legais poderiam prejudicar a “capacidade de dirigir um carro ou operar máquinas” e “podem causar problemas de saúde”.(9)

1 O trabalho infantil da Nestlé

A gigante do chocolate Nestle tem um grande demônio. Durante anos, acusações de trabalho infantil perseguiram a empresa. Um caso envolveu vítimas de sequestro que descreveram como os guardas cortavam os pés de qualquer criança que tentasse escapar das plantações de cacau.

Enfrentando pressões, a empresa contratou a Fair Labor Association (FLA) para realizar auditorias anuais na Costa do Marfim, que continua sendo a maior fornecedora de cacau do mundo. Em 2014, a FLA visitou 260 fazendas fornecendo a Nestlé. A foto não estava rosada.

Havia 56 crianças menores de 18 anos, das quais 27 tinham menos de 15 anos de idade. Cerca de 24 crianças não receberam educação porque tiveram que trabalhar junto com suas famílias adultas. Pelo menos uma criança foi forçada a trabalhar sem remuneração.(10)

Embora a FLA tenha decidido que a Nestlé havia feito um esforço substancial para corrigir a situação, ela persistiu porque os agricultores não implementaram a proibição da empresa ao trabalho infantil. Advogados de direitos humanos eram menos gentis. Eles insistem que a Nestlé não pode resolver o problema complexo – ou não quer – e que uma autoridade independente deve regular o setor.

Fonte: List Verse

Autor original: JFrater